Папарделли с мидиями в створках

[Libroom]

Тема в продолжении разговора о морепродуктах. Мидии это низкокалорийный продукт, богат белками и практически нет углеводов. Белки формируют мышечную массу, углеводы жир. Если жить только с белками, часовой механизм человека ускоряется, жизнь сокращается. Если жить только с углеводами, жизнь наоборот растягивается, но человек страдает ожирением, сердечными болезнями. Поэтому, как всегда, все хорошо в меру. Нужно белки совмещать с углеводами.

Поэтому, предлагаю классический рецепт "Папарделли с мидиями в створках". По-итальянски обычно в меню пишут название пасты, заменю на универсальное: "pasta alla cozze" (звучит: паста алла коцце). Блюдо получится низкокалорийным и белки соединятся с углеводами.



Не буду вдаваться в способ приготовления пасты, ограничусь тем, что предположу, что ее вы можете сварить. Акцентирую внимание на мидиях в створках.

Чтобы приготовить мидии, надо выбрать такое их количество, чтобы они помещались в сковороде или сотейнике в один ряд. Понадобится крышка, чтобы мидии не пересыхали, чтобы не уходил сок.

Если вы купите замороженные мидии, предварительно раздавите чеснок и нарежьте его мелко. В сотейник добавить чуть-чуть оливкового масла рассчитанного на жарку и добавить чеснок, специи. Масло нагреется, загружайте мидии, закройте крышку и прогревайте их 4-5 минут на среднем огне (или на максимальном, если конфорка средняя). Уменьшите огонь и прожаривайте пока все мидии не раскроются. Обрызгайте лимоном, выключите огонь и закройте крышку.

Сварите пасту, лучше широкую, вариантов много. Отбросьте пасту на дуршлаг, чайную ложку песто, оливковое масло, нарезанной зелени и размешайте.

Выложите пасту на тарелку и втыкайте мидии в блюдо. Чуть-чуть полейте получившимся бульоном. Для пустых створок держите рядом пустую тарелку. Налейте себе белого полусладкого вина, Вы это заслужили!

Приятного аппетита!
_________________
еБукъ 207